阿胶糕的熬制方法

阿胶糕的熬制方法

阿胶糕又名固元膏，固元糖，是用阿胶、红枣、核桃、枸杞、黑芝麻调配以黄酒熬制而成的膏状食物，具有补气血，增强体质之功效，特别是针对女性体弱气虚者，具有显著作用。女人离不开糖，故阿胶糕原料食材本身含糖比较高，有的配以冰糖熬制，但针对老年人降低糖分的要求，在此不建议加冰糖。“熬糖做酒称不得老手”，所以阿胶糕的熬制工艺比较讲究，十分影响口感和产品功效。

备料，选好上述食材，原料务必精致，不要有腐坏食材，前期工做做好，核桃去壳，红枣去核，黑芝麻建议打粉。

将阿胶块放入黄酒当中文火煎化，放入枸杞继续熬制，依次加入核桃，红枣，熬制糊状，大火去水分，迅速加入黑芝麻粉，收锅，待冷却。

冷却后切成块状，放入盒子，干燥存放，即食。注，一天不可吃多，多则上火。两到四片即可。