威化饼的做法

威化饼的做法

威化饼的做法

将90g糯米粉、50g木薯淀粉、5g红糖粉、5g杏仁粉和120g冷水倒入碗中

搅拌成细腻的煳状。

烧一锅开水

把400g开水倒入面煳中

迅速搅拌起来，成细腻的煳状

然后装入裱花袋待用

蛋卷机大火加热

至两面温度都达到约190度

然后转小火，打开蛋卷机，挤约20g面煳，在中间偏上的位置

迅速合上蛋卷机。合上蛋卷机时，会有呲呲的气泡声，边缘溢出少许面煳，都是正常的。每一面加热20秒，加热两轮，也就是说，每一面一共加热40秒

打开蛋卷机，揭走饼皮。

继续按上述的方法，将所有饼皮都煎完。

做好的饼皮是完整、轻盈、透明的。

将饼皮按3格宽、7格长进行裁切。

200g白巧克力加35g黄油，隔热水加热

并不断搅拌至细腻顺滑

将夹心挤在裁切好的饼皮上

然后盖上饼皮，以此类推

一共10张饼皮，9层夹心。

威化饼就做好了