土家合渣的做法

土家合渣的做法

我们这边还有一个名字叫它懒豆腐或者和渣，这道菜是我们湖北恩施和宜昌的一道特色，别看做法简单，但营养丰富又美味，合渣的味道其实很特别，清淡但却带有豆子的乳香，真的是百吃不厌。

黄豆100克加水泡3个小时，豆子都是要提前泡的，泡好的豆子吸足水分才会变得鼓鼓的；

南瓜尖儿一把，先把根子那头比较老的用刀切掉不要，然后再撕掉长满绒毛的白膜；

先把它切成小碎丁，然后装入碗里来，加一勺盐给它拌一拌，最后再腌10分钟；

豆子泡好了，加到榨汁机中加水打成豆浆，这个不用过滤豆渣，要打细腻一些，不够细腻就多打几遍；

打好后的豆浆直接倒入锅中煮，可以适量的加一些水，我比较喜欢吃稀一点的，加了500克水；

豆浆煮开以后加一勺盐，继续煮10分钟，最后加入南瓜尖儿，继续煮一分钟后关火，香喷喷的合渣就做好啦。

合渣的成品图。