如何才能做好煮鸡蛋

如何才能做好煮鸡蛋

会不会觉得煮鸡蛋特别简单呢？水+火。No,其实煮鸡蛋还是有一些小诀窍的。

在煮鸡蛋之前，需要用水清洗一下鸡蛋。目的是清洗灰尘、细菌或者病毒。

将清理后的鸡蛋放入冷水中浸泡约5分钟，水要没过鸡蛋，这样易于蛋白质凝固，同时降低蛋内气压防止蛋壳破裂，从而保持外形完整。

开火，煮蛋时若火力过大，易引起蛋壳内气体急剧膨胀气压增大而导致蛋壳爆裂。若火力过小，增加了煮蛋的时间，且不易掌握蛋的老嫩程度。故煮鸡蛋以中火较为适宜。

水开后煮3分钟捞出，此时鸡蛋较软，蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状。

水开后煮5分钟捞出，此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状。

水开后煮7分钟捞出，此时蛋清凝固，蛋黄干爽。

若鸡蛋在沸水中煮的时间不易超过10分钟，因为时间过长，鸡蛋内部会发生一些化学变化，导致鸡蛋的营养价值降低。

将刚捞出来的鸡蛋直接放入冷水中，这样做的目的是使鸡蛋的皮和蛋分离较为彻底，易于剥离。