Simone舌尖上的中国2:苏式汤面的做法
的有关信息介绍如下：
苏州人的一碗汤面,早已超出了一顿简单的早饭的范畴,汤面早已深深融入了“老苏州”们的生活。吃面成了每天不得不完成的任务,也是颇具乐趣的一件事。苏式汤面是苏州的地方特色面点。以考究的面汤和丰富的浇头为特色。苏式面分白汤和红汤面汤的。首先是吊汤,这个非常重要。我们在家吊汤可能没有饭店的食材繁多，但是可以用鸡来煲一锅鸡汤来代替，味道一样的鲜美。
三黄鸡洗净，去掉内脏和鸡油。
洗净的三黄鸡用清水泡至1小时，泡出血水。
锅置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用
焯水的三黄鸡用清水洗净血沫。
大火烧开，撇去血沫。
加入葱姜 料酒 ，转小火 煲 1小时。
用勺撇去鸡汤上的油脂。加入盐和胡椒粉调味成汤头
另起锅，注入水 下入龙须面煮熟。
下入油菜和北极虾略煮。
将面捞入碗中。
浇上汤头即可。
以上就是苏式汤面的做法 希望可以帮到大家
