炒蟹的做法大全

炒蟹的做法大全

介绍炒蟹的做法

我买的是梭子蟹，最近貌似挺便宜的大的才45一斤最好买鲜活的不要冰冻的，那个肉吃起来面糊糊的

我们现在来开始处理螃蟹肚子上的这个揪揪要去掉哈

外面的硬壳掰掉，别弄坏了哈，等下也有用的这个腮是要去掉的哈

然后每个螃蟹先一分为二在一分为二就可以啦

小米辣切斜段，葱切长段

生姜大蒜切稍微大一点的块状葱白段切长短

锅里上油，小火放大蒜生姜，葱白缎慢慢的炒香

喜欢辣的放辣椒，不喜欢的忽略此步骤啊那啥关注我久的人都晓得没有辣椒我会死

爆香以后放刚才切好的螃蟹块，转大火，开始爆炒蟹下锅以后赶紧翻锅，不然葱姜那些该糊了

一大勺料酒

大半勺生抽，炒三四分钟以后

加一点点热水，不需要太多，汤汁差不多三分之一的时候吧用筷子弄点汤汁尝尝看看需不需要加盐，少许鸡粉

水淀粉勾芡【水和淀粉搅拌均匀】如果老早就准备好的如果之前记得一定要搅拌容易沉淀

收汤汁，加入先前准备好的葱段，翻炒匀出锅即可

我更喜欢有一点汤汁儿的，所以啊你们也不要收的太干

一个人三只觉得少了点，哈哈，以前都喜欢做香辣版的今天试了下葱油的，嗯哼一样好吃

葱姜炒螃蟹成品图