手工捆肠做法-酷问三

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手工捆肠做法

1.湘式捆肠清洗，切薄片，再对半切成半月形,青辣椒、红辣椒去蒂洗净，切斜条;蒜瓣、生姜分别切碎末.花菜择成小朵，在淡盐水中浸泡一会，沥干水份;再放入沸水中煮至水再次烧开，捞出，冲凉，沥干水份备用.

2.坐锅热油，入豆瓣酱炒出红油，下入蒜末、姜末，煸香;下入青红辣椒，煸出香辣味;下入花菜，大火快速翻炒，中途加适量盐提前入味;下入捆肠，加适量盐、生抽、老抽，炒至食材入味，捆肠微焦，加点白糖提鲜，即可起锅装盘。