Simone家常毛豆烧鸡的做法
的有关信息介绍如下：
今天带来的是家常毛豆烧鸡,注意调料根据自己口味适量增减。
鸡处理好，洗干净（一般卖鸡的地方会帮忙宰杀和切块，回来自己再收拾干净）
毛豆洗干净，生姜切片，八角掰开
锅烧热，放入油，油不用多，因为鸡皮会煸出油
油冒烟后加入生姜和八角，中火稍微煸炒一会，这样可以更好的去腥，而且炒过的油会防止鸡肉粘锅
加入鸡肉翻炒片刻，将鸡皮部位重点煸炒出油
倒入毛豆翻炒片刻，这时候鸡肉也煸出油了
倒入酱油，稍微翻炒几下。酱油这个时候倒有利于上色和入味，翻炒时间不宜久，否则会有糊味，也会粘锅
倒入热水，淹过鸡就可以。水要一次加入，最好是热水，中途加水会使鸡肉变老。
盖上锅盖，大火烧沸后转小火，慢炖20分钟至鸡肉熟透，然后转大火收汁，加入盐和少量糖（加入糖会使味道更鲜）
当当当当～～出锅啦
